儿童美食食谱推荐:美妙绝伦的荷花酥的做法 忍受不住的舌尖上的美食

2018-06-28 07:41万利彩

文 | 万利彩

  原标题:儿童美食食谱推荐:美妙绝伦的荷花酥的做法 忍受不住的舌尖上的美食

  相信大家都看过舌尖上的中国3,应该对其中的一道美轮美奂的美食荷花酥印象深刻吧。含苞待放的外观,酥酥的视感,入口即化的口感,难怪我家宝贝老是张罗着让我做给她吃。

  荷花酥,也称莲花酥,即酥皮点心。这道传统的中式点心其荷花的形状及一层层薄如蝉翼的酥皮至今让我记忆犹新,其实啊,食材无非是普通面粉,猪油、馅料(豆沙或枣泥等)组成,关键只要把握好饧的度,自己在家做也很简单,没有大家相像中的那么复杂。

  椰蓉内馅——椰蓉50克、黄油25克、白糖25克、牛奶25克

  油皮红面团——中筋粉100克、猪油15克、红曲粉1克、清水50克

  油皮白面团——中筋粉100克、猪油15克、清水50克

  1、白油皮、红油皮材料分别入大碗中,揉成光滑的面团;

  5、万利彩待融化并晾凉后,加入椰蓉,混合均匀后,放进冰箱冷藏;

  7、称重后各分成15等份,揉圆,盖保鲜膜饧20分钟待用;

  9、将饧好的白、红油皮面球各取一个,擀成圆片,取两个油酥面球分别置于油皮中间;

  10、将油酥面球包在其中,收口捏紧,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟待用;

  11、将饧好的白、红面球各取一个,搓成圆柱,擀成椭圆形;

  16、捏紧两端,然后揉捏成一个圆球,盖上保鲜膜继续松弛20分钟;

  18、将松弛好的白、红面球各取一个,按扁,擀成中间略厚,周边薄的圆片;

  19、将红面片撂在白面片之上,再放一个椰蓉球在红面片中间;

  20、收口,捏紧,成圆球状,用利刀在面球光滑的表面划出六瓣花的样子(非油炸的线、炒锅中放油,中火烧至油热,将酥皮生坯放在笊篱上,入油锅中;

  22、另取一外勺子,不断地舀热油浇在酥皮上,至花瓣微微散开,有些微黄便可出锅。

  荷花酥主要就是饧面的掌握,一道道工序的繁琐,其他无非也就是烘烤或油炸,但是,看到成品,和孩子兴奋的模样,这不就是生活吗。

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编辑:万利彩

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