40余名大厨同场竞技 怀化鹤城区举办2018年首届美

2018-05-28 13:45怀化新闻网

文 | 怀化新闻网

  怀化新闻网讯(记者 谭仕光 通讯员 周利)5月24日上午,怀化鹤城区2018年首届美食烹饪大赛在背篓人家市委店举行。本次大赛共邀请到40余位大厨参赛,涵盖鹤城区各大餐饮品牌、特色门店。

  笔者在比赛现场看到,参赛的大厨们都拿出“绝活”精心烹制,尽情展现厨艺,现场气氛火爆热烈。在热菜项目比赛中,大厨们手中的大勺上下翻飞,鲜美的食材在和火、佐料的结合中,散发出诱人的香味。据怀化商业供销学校高级技师王良海介绍,热菜比赛需要从成型美观、刀工细腻、汁芡适度、色泽自然、装盘协调、口味纯正、火候得当等方面进行评判,要想从大赛中脱颖而出实属不易。

  当然,比赛最吸引观众的还属食品雕刻项目,南瓜、西瓜、芋头,这些随处可见的普通食材,在参赛厨师们的手中变成了一件件艺术品,花样多多。选手袁伍兵说,食品雕刻很讲究心思,在动刀前要经过选题、起名、设计等阶段,最后才是动手雕刻。他现场用南瓜雕刻了“凤戏牡丹”,展翅欲飞的凤凰给观众以美的享受。

  本次竞赛由鹤城区总工会主办,鹤城区厨师协会承办,怀化市背篓人家餐饮连锁管理有限公司、怀化商业供销学校、怀化市餐饮行业协会、怀化市名厨专业委员会、怀化市馋婆婆杂粮食府、怀化铁锅们餐饮社团协办。



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编辑:怀化新闻网

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